Wina Nowego Świata. Co je wyróżnia?
Na współczesnym rynku dostępne są wina z praktycznie każdego zakątka globu. Kiedy myślimy o winach, nasze myśli często wędrują do malowniczych winnic europejskich, gdzie od wieków produkuje się wyjątkowe trunki. Warto jednak spojrzeć na mapę winiarską świata z szerszej perspektywy. Jedną z podstawowych kategorii podziału wina jest podział na Nowy i Stary Świat. Jeśli jeszcze nie spotkałeś się z tym rozróżnieniem, poniżej wyjaśniamy najważniejsze różnice.
Czym różnią się wina Nowego Świata od Starego Świata?
Podział win na Nowy i Stary Świat wziął się od ich pochodzenia geograficznego. Upraszczając, do Starego Świata należy Europa, a cała reszta regionów winiarskich to Nowy Świat. Oczywiście, różnica między winami Nowego a Starego Świata nie kończy się na miejscu z którego pochodzą. Składa się na nią kilka czynników, w tym klimat, historia, tradycja oraz metody produkcji. Wina europejskie posiadają bardzo długą historię produkcji, sięgającą tysięcy lat. Za to regiony Nowego Świata stają się coraz bardziej znaczącymi producentami, oferując winom Starego Świata znakomitą konkurencję i często niespotykaną różnorodność smaków.
Różnice klimatyczne
Różnice klimatyczne między regionami mogą znacząco wpływać na smak, aromat i charakter wina, tworząc unikalne profile dla poszczególnych regionów. W Starym Świecie, czyli w tradycyjnych regionach winiarskich Europy, klimat często jest bardziej zróżnicowany, co pozwala na uprawę różnorodnych odmian winogron. W Nowym Świecie klimat często jest bardziej ekstremalny, co wymaga nowatorskich technik uprawy i obróbki winogron. Wina Nowego Świata często są produkowane z odmian winorośli pochodzących z różnych regionów Starego Świata, co pozwala na eksperymentowanie i dostosowywanie się do lokalnych warunków.
Styl produkcji
Wina Starego Świata często odzwierciedlają klasyczne style i techniki produkcji. Można do nich zaliczyć starzenie się wina w dębowych beczkach, długie maceracje i fermentacje na naturalnych drożdżach. W Nowym Świecie, czyli regionach takich jak RPA, Australia czy Nowa Zelandia, metody produkcji wina często opierają się na zaawansowanej technologii i nowoczesnych praktykach rolniczych. Fermentacja odbywa się zwykle w stalowych zbiornikach, co pomaga w zachowaniu świeżości i wyrazistych aromatów charakterystycznych dla tych win. W niektórych miejscach stosuje się także staranne selekcjonowanie winogron jeszcze przed ich zbiorem, aby zapewnić najwyższą jakość trunku.
Poznaj wina z RPA!
Regionem Nowego Świata, który zyskuje coraz większe uznanie na całym świecie, jest Republika Południowej Afryki. Wina z tego regionu charakteryzują się bogactwem i różnorodnością smaków oraz aromatów. Cechuje je zazwyczaj intensywność i głębia, które wynikają z unikalnego klimatu i uwarunkowań terroir. Wina czerwone często prezentują wyraziste owoce, takie jak czarne porzeczki, jagody czy śliwki, z delikatnymi nutami przypraw i dębu, szczególnie w przypadku dłuższego dojrzewania w beczkach. Jeśli jesteś fanem takich połączeń koniecznie musisz spróbować dumy RPA czyli szczepu Pinotage. My szczególnie polecamy spróbować Pinotage z winnicy Diemersdal. Jeśli chodzi o wina białe pochodzący z Afryki, często są pełne, z nutami miodu, brzoskwiń, cytrusów i kwiatów. Jednocześnie zachowują świeżość i żywiołowość. Charakteryzują się także dobrą równowagą między owocowością a kwasowością, co sprawia, że są idealne do różnorodnych dań.
